افزایش جهانی تجارت گوشت قرمز و فرآوری شده به بیماری های غیرواگیر مرتبط با رژیم غذایی کمک می کند

افزایش جهانی تجارت گوشت قرمز و فرآوری شده در 30 سال گذشته با افزایش شدید بیماری های مرتبط با رژیم غذایی مرتبط است که بیشترین تأثیر را در شمال و شرق اروپا و کشورهای جزیره ای کارائیب و اقیانوسیه دارد. در مجله دسترسی آزاد BMJ Global Health.

به گفته محققان، سیاست‌های بهداشتی باید با سیاست‌های کشاورزی و تجاری در میان کشورهای واردکننده و صادرکننده به صورت فوری ادغام شود تا از هزینه‌های شخصی و اجتماعی بیشتر جلوگیری شود.

در میان شهرنشینی مستمر و رشد درآمد، تجارت جهانی گوشت قرمز و فرآوری شده به طور تصاعدی برای پاسخگویی به تقاضا افزایش یافته است. این روند به دلیل تأثیری که بر کاربری زمین و از دست دادن تنوع زیستی دارد، پیامدهایی برای محیط زیست دارد.

و مصرف زیاد گوشت قرمز و فرآوری شده با افزایش خطر ابتلا به بیماری های غیرواگیر، به ویژه سرطان روده، دیابت و بیماری عروق کرونر قلب مرتبط است.

محققان می خواستند دریابند که تجارت گوشت قرمز و فرآوری شده چه تاثیری بر روند بیماری های غیرواگیر مرتبط با رژیم غذایی دارد و کدام کشورها ممکن است به ویژه آسیب پذیر باشند.

آنها از داده های مربوط به تولید و تجارت گوشت از سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO) از سال 1993 تا 2018 برای 154 کشور استفاده کردند که بر روی 14 قلم گوشت قرمز مشتق شده از گوشت گاو، خوک، بره و بز، و 6 مورد فرآوری شده عمدتاً گوشت گاو و خوک تمرکز کردند. اقلامی که با دود کردن، نمک زدن، پختن یا مواد شیمیایی حفظ می شوند.

آنها سپس نسبت مرگ و میر و سالهای زندگی با ناتوانی (DALYs) را که به رژیم غذایی در نتیجه سرطان روده، دیابت نوع 2 و بیماری عروق کرونر قلب در بین افراد 25 سال و بالاتر در هر کشور نسبت داده می شود، محاسبه کردند.

تجارت جهانی گوشت قرمز و فرآوری شده بیش از 148 درصد از 10 تن در سال 5-1993 به نزدیک به 25 متریک تن در سال 18-2016 افزایش یافته است.

در حالی که تعداد کشورهای صادرکننده خالص از 33 کشور در سال 5-1993 به 26 کشور در سال 18-2016 کاهش یافت، کشورهای واردکننده خالص از 121 به 128 افزایش یافت.

کشورهای توسعه یافته در اروپا نیمی از کل صادرات گوشت قرمز و فرآوری شده را در سال های 1993 تا 95 و 2016 تا 18 به خود اختصاص داده اند. اما کشورهای در حال توسعه در آمریکای جنوبی، مانند برزیل، آرژانتین و پاراگوئه تقریباً 10٪ در سال 2016-2018 را تشکیل دادند، در حالی که این رقم در 1993-1995 حدود 5٪ بود.

کشورهای در حال توسعه همچنین واردات گوشت خود را 342.5 درصد از 2 تن در سال 5-1993 به نزدیک به 9 تن در سال 18-2016 افزایش دادند. کشورهای توسعه یافته میزان خود را از 8 متریک تن به 16 دو برابر کردند.

میزان مرگ و میر ناشی از رژیم غذایی و نرخ DALY مرتبط با تجارت جهانی گوشت در سه چهارم از 154 کشور بین سال‌های 5-1993 و 18-2016 افزایش یافته است.

در سرتاسر جهان، محققان محاسبه کردند که افزایش مصرف گوشت قرمز و فرآوری شده، همراستا با افزایش تجارت، عامل 10898 مرگ و میر قابل انتساب در سال‌های 2016-2018 بوده است که نسبت به ارقام 1993-1995 نزدیک به 75 درصد افزایش داشته است.

تجارت جهانی گوشت در کشورهای توسعه‌یافته بین سال‌های 1993-5 و 2016-18 به ترتیب 55 درصد و 71 درصد افزایش یافته است.

به گفته محققان، ارقام معادل در کشورهای در حال توسعه به طور قابل توجهی بالاتر بود: به ترتیب 137 درصد و 140 درصد، که عمدتاً به دلیل افزایش تقاضا برای گوشت، ناشی از شهرنشینی سریع و رشد درآمد است.

بین سال‌های 1993 تا 2018، کشورهای جزیره‌ای در کارائیب و اقیانوسیه و کشورهای اروپای شمالی و شرقی به ویژه در برابر بیماری‌های مرتبط با رژیم غذایی و مرگ و میر ناشی از واردات زیاد گوشت آسیب‌پذیر شدند.

کشورهای جزیره ای زمین های محدودی برای تولید گوشت دارند، بنابراین به شدت به واردات گوشت وابسته هستند، در حالی که بسیاری از کشورهای اروپایی مانند اسلواکی، لیتوانی و لتونی پس از پیوستن به اتحادیه اروپا در سال های 2003-2004 از موافقت نامه های تجاری منطقه ای و معافیت های تعرفه ای بهره مند شدند. محققان توضیح می دهند که واردات گوشت را تسریع کرده است.

در 1993-1995، 10 کشور برتر با بیشترین نسبت مرگ و میر ناشی از مصرف گوشت قرمز شامل تونگا، امارات متحده عربی، باربادوس، فیجی، گابن، باهاما، یونان، مالت، برونئی و سنت لوسیا بودند.

در سال 2016-2018، 10 کشور برتر شامل هلند، باهاما، تونگا، دانمارک، آنتیگوا و باربودا، سیشل، امارات متحده عربی، سنگاپور، کرواسی و یونان بودند. تجارت گوشت در این کشورها بیش از 7 درصد از کل مرگ و میرهای مربوط به رژیم های غذایی سرشار از گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده را در سال 18-2016 به خود اختصاص داده است.

روند در DALY های قابل انتساب کم و بیش منعکس کننده موارد مربوط به مرگ های قابل انتساب است.

میزان مرگ و میر قابل انتساب و نرخ DALY مرتبط با تجارت جهانی گوشت در 34 کشور بین سال های 5-1993 و 2016-18 کاهش یافته است. اما این تا حدی به دلیل رشد جمعیت بیش از افزایش واردات گوشت در 24 کشور بود، در حالی که تولید گوشت داخلی در 19 کشور افزایش یافت.

در بیش از نیمی از این کشورها (20) تعداد مطلق مرگ و میرهای مرتبط با رژیم غذایی و DALY همزمان با افزایش مصرف گوشت بین سال‌های 1993-5 و 2016-18 افزایش یافت.

و برخی از کشورها از جمله برزیل، پاراگوئه، آرژانتین و آلمان به طور فزاینده ای به عنوان صادرکننده خالص گوشت عمل کردند و کاربری زمین خود را تغییر دادند و در نتیجه تنوع زیستی را از دست دادند.

این یک مطالعه مشاهده ای است و به این ترتیب، نمی تواند علت را تعیین کند. و محققان اذعان می‌کنند که بسیاری از کشورها اقلام گوشت قرمز را برای صادرات وارد و فرآوری می‌کنند، که ممکن است یافته‌های آنها را تغییر داده باشد.

با این وجود، آنها نتیجه گرفتند: "این مطالعه نشان می دهد که افزایش جهانی در تجارت گوشت قرمز و فرآوری شده به افزایش ناگهانی مواد غذایی مرتبط با رژیم غذایی کمک می کند. کشورهای صادرکننده و واردکننده».
منبع:مرجع مجله:Chung, M.G., et al. (2021) تجارت جهانی گوشت قرمز و فرآوری شده و بیماری های غیر واگیر. سلامت جهانی BMJ. doi.org/10.1136/bmjgh-2021-006394.