شبکه کارشناسان اتحادیه اروپا در مورد خطرات میکروبی بحث می کند

موضوعات مربوط به سالمونلا، E. coli و Campylobacter در آخرین جلسه یک شبکه اروپایی که به ارزیابی خطر میکروبی اختصاص داده شده بود، مورد بحث قرار گرفت.
شبکه علمی ارزیابی ریسک میکروبیولوژیکی (شبکه MRA) دارای 25 کشور عضو اتحادیه اروپا و همچنین سوئیس و نروژ به عنوان کشورهای ناظر است. این توسط سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA) هماهنگ شده است.
یک جلسه آنلاین طیف وسیعی از فعالیت‌ها را شامل رتبه‌بندی خطر عوامل بیماری‌زا در غذاهای مختلف، سالمونلا در گوشت گراز وحشی، E. coli تولیدکننده شیگا توکسین (STEC) در آرد، پاتوژن‌های باکتریایی در میوه‌ها و سبزیجات تازه، کمپیلوباکتر و E. coli در گوشت جوجه های گوشتی و Anisakidae در ماهی.
نروژ گزارشی در مورد رتبه بندی خطر در غذاها نشان داد. شش پاتوژن با بالاترین رتبه عبارتند از توکسوپلاسما گوندی، کمپیلوباکتر، اکینوکوکوس مولتی لوکولاریس، انتروهموراژیک E. coli، لیستریا مونوسیتوژنز و سالمونلا. محصولات تازه یکی از وسایل نقلیه اصلی غذایی برای 12 مورد از 20 عامل بیماری زا بود که ردیابی شدند. آب آشامیدنی با هشت مورد مرتبط بود و پنج مورد با محصولات شیر ​​خام مرتبط بودند.
پنیر، محصولات و گوشت
فرانسه یک روش رتبه بندی خطر خطرات میکروبیولوژیکی در پنیرهای شیر خام ارائه کرد. نظر در مورد پنیرهای شیر خام قرار است توسط آژانس سلامت و ایمنی غذا، محیط زیست و شغلی فرانسه (ANSES) منتشر شود.
آلمان نتایج یک ارزیابی ریسک را در مورد STEC در آرد و فاضلاب بازیافتی نشان داد. کار اخیر خطرات سالمونلا، STEC و لیستریا مونوسیتوژنز را برای سلامت انسان ناشی از مصرف میوه‌ها و سبزیجات خام آبیاری شده با فاضلاب احیا شده بررسی کرد.
سوئد نتایج ارزیابی خطر سالمونلا کلراسوئیس را ارائه کرد که از دهه 1970 در خوک های سوئدی شناسایی نشده بود. اما در سال 2020 در مزرعه ای در جنوب کشور و در گرازهای وحشی همان منطقه یافت شد. یک ارزیابی نشان داد که خطر ابتلا به سالمونلا کلرائسوئیس در گوشت گرازهای وحشی سالم در زمانی که گلوله کم بود وجود دارد.
استونی وضعیت عفونت های روده ای و روندها را در سال های اخیر به روز کرده است. مطالعات دیگر نشان داد که کمپیلوباکتر در محصولات استونیایی و وارداتی در مقایسه با دوره های قبلی کاهش یافته است. با گذشت زمان کاهش قابل توجهی در شیوع و غلظت کمپیلوباکتر در محصولات گوشتی مرغ گوشتی استونیایی مشاهده شد.
مقامات اتریشی در مورد مقایسه ژنوتیپ های کمپیلوباکتر در سه مزرعه جوجه های گوشتی پس از یک دوره 5 ساله ارائه کردند. نتایج نشان دهنده تنوع ژنوتیپ ها در بین این مزارع و تغییر در هر مزرعه در طول زمان بود.
E. coli، anisakis و شیر خام
سوئیس نتایج یک مطالعه را بر روی توالی E. coli نوع 131 ارائه کرد. گمان می رود که عفونت به دلیل مواد غذایی آلوده رخ دهد. در مجموع 200 نمونه مرغ سوئیسی در خرده فروشی ها در یک منطقه از کشور در سال 2020 خریداری شد. پس از تجزیه و تحلیل، 25 نمونه برای E. coli دنباله 131 مثبت بودند.
بلژیک یافته‌های حاصل از تحقیقات مربوط به وقوع آنیساکیده را در 415 نمونه ماهی از 36 گونه مختلف توصیف کرد که شیوع کلی 53 درصد در احشاء و 27 درصد در ماهیچه‌ها را شناسایی کرد. کنترل معمولی این انگل در صنعت ماهی با تکنیک کندلینگ انجام می شود که در آن فیله های ماهی روی یک میز سبک قرار می گیرند تا لاروها شناسایی و حذف شوند. هنگام اعمال بر روی 651 نمونه و در مقایسه با استاندارد مرجع، حساسیت تخمینی کندلینگ 32 درصد بود.
مقامات هلندی در مورد استفاده از نشانگرهای زمان و دما (TTIs) به جای علامت تاریخ چاپی و نظر علمی در مورد شیر خام آشامیدنی صحبت کردند که به عنوان بخشی از اجرای قوانین ملی جدید برای این محصول در هلند درخواست شد.
نشست بعدی شبکه MRA برای پاییز 2022 برنامه ریزی شده است.
(برای ثبت نام برای اشتراک رایگان Food Safety News، اینجا را کلیک کنید.)